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- Artikel-Nr.: 300340.1
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Speisegelatine gemahlen als gängiges Bindemittel verwendet Aussehen: - feines Granulat... mehr
Produktinformationen "Gelatine Pulver Aspikpulver VE 100 oder 1000g"
Speisegelatine gemahlen
als gängiges Bindemittel verwendet Aussehen: - feines Granulat
- Farbe: - hellbeige
- Konsistenz: - feines Granulat
- geruch- und farblos
Verarbeitung - kleiner Wegweiser:
Aspikpulver 160 Bloom
- Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 45 - 50 Gramm je Kg Flüssigkeit
- Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 60 Gramm je Kg Flüssigkeit
- Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 60 - 70 Gramm je Kg Flüssigkeit
und 270 Bloom
- Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 35 - 40 Gramm je Kg Flüssigkeit.
- Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 50 Gramm je Kg Flüssigkeit .
- Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 50 - 60 Gramm je Kg Flüssigkeit.
- Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit Fleischeinlage ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 120 - 140 Gramm je Kg Flüssigkeit.
- Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit nur Gemüse ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 160 - 200 Gramm je Kg Flüssigkeit
Achtung bei Sommerlichen Temperaturen sollte evt. 5 - 10 Gramm mehr Aspikpulver verwendet werden.
Verwendung:
- Sülzen( Fleisch, Gemüse, Fisch)
- Sauerfleisch
- Gelees
- Süßspeisen
Lieferung: verschlossener Aromabeutel
Nach gründlicher Reinigung wird das Gelatinegrundmaterial geformt, getrocknet und gemahlen
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Inhalt 0.01 Kilogramm (199,00 € * / 1 Kilogramm)
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